What is Food and its Experiments?

WHAT IS FOOD? | एक भोजन क्या है?

Food
भोजन करना

WHAT IS FOOD? and Why do we eat food? | हम खाना क्यों खाते हैं?

हम खाना (food) इसलिये खाते हैं क्योंकि उससे हमें ऊर्जा मिलती है। जब भोजन (Food) शरीर में टूटता है, तो ऊर्जा निकलती है। शरीर का आकार जितना बड़ा होगा, ऊर्जा की आवश्यकता उतनी ही अधिक होगी। साथ ही, अधिक वजन वाले व्यक्ति को कम वजन वाले व्यक्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

Do you know how food is made? | क्या आप जानते हैं खाना कैसे बनता है?

भोजन (food) में पौधे और पशु दोनों स्रोत होते हैं। हरे पौधे प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया से गुजरते हैं और भोजन (food) का निर्माण करते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट के उत्पादन के लिए कार्बन डाइऑक्साइड और पानी का उपयोग करते हैं। सूर्य से ऊर्जा का उपयोग किया जाता है और ऑक्सीजन जारी की जाती है। जानवर पौधों को खाते हैं और उनसे ऊर्जा प्राप्त करते हैं।

Do you know what food is made up of? | क्या आप जानते हैं कि भोजन किस चीज़ से बनता है?

भोजन (food) प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज तत्वों से बना होता है। पानी भोजन (Food) में भी मौजूद होता है। सलाद और पत्तागोभी जैसी सब्जियों और तरबूज जैसे फलों में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है। आलू, सेब और नाशपाती जैसे फलों और सब्जियों में पानी की मात्रा अस्सी से नब्बे प्रतिशत के बीच होती है।

Constituents of Food | भोजन के घटक

भोजन के घटक
भोजन के घटक

कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं। इनमें शर्करा, स्टार्च और सेलूलोज़ शामिल हैं। दूध में लैक्टोज और शहद में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये गेहूं, चावल, मक्का, राई जैसे अनाज और गन्ने जैसी अन्य फसलों में मौजूद होते हैं।

प्रोटीन ज्ञात सबसे जटिल पदार्थ हैं। वे कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन से बने होते हैं। कई में सल्फर और फॉस्फोरस होता है। कुछ प्रोटीनों में लोहा, तांबा, जस्ता जैसे धात्विक तत्व होते हैं। दाल, बीन्स और मटर जैसी फलियों में प्रोटीन मौजूद होता है।

लिपिड चिकने पदार्थ होते हैं। ये भी कार्बोहाइड्रेट की तरह हाइड्रोकार्बन से बने होते हैं। ये पानी में आसानी से नहीं घुलते. इनमें वनस्पति तेल और मोम शामिल हैं। मूंगफली, सरसों, नारियल, बिनौला और सोयाबीन में तेल मौजूद होते हैं।

शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत को बनाए रखने के लिए खनिज तत्वों की आवश्यकता होती है। भोजन में बहुत कम मात्रा में कुछ खनिज तत्व शामिल होने चाहिए। हड्डियों को कैल्शियम फॉस्फेट की बहुत अधिक आवश्यकता होती है। सल्फर प्रोटीन के साथ मिलकर होता है, आयरन हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इंसुलिन उत्पादन के लिए जिंक आवश्यक है। यह सेब और केले जैसे फलों में मौजूद होता है।

भोजन (Food) में मौजूद विटामिन शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। ये कार्बनिक पदार्थ हैं, जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। वे इसे ठीक से काम करने में सक्षम बनाते हैं। विटामिन की कमी से कुछ बीमारियाँ होती हैं। संतरे, आम और टमाटर में विटामिन मौजूद होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लिपिड, खनिज और विटामिन सभी को हमारे दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। हर किसी को इन पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, लेकिन आवश्यक मात्रा हर व्यक्ति में अलग-अलग होती है।

Celebrating with Food | भोजन के साथ जश्न मनाना

भोजन (food) हमें जीवित, मजबूत और स्वस्थ रखने में मदद से कहीं अधिक करता है। यह जीवन में आनंद भी जोड़ता है। हम (food) खाद्य पदार्थों के स्वाद, गंध, रंग और बनावट का आनंद लेते हैं। हम विशेष अवसरों को पसंदीदा भोजन (Food) और दावतों के साथ मनाते हैं।

दही बनाने की विधी

दही
Curd – दही

कुछ छोटे-छोटे जीव मौजूद हैं जिन्हें आप नंगी आंखों से नहीं देख सकते। वे केवल सूक्ष्मदर्शी के नीचे ही दिखाई देते हैं। इन्हें सूक्ष्म जीव कहा जाता है। इनमें से कई जीव मनुष्य के लिए अत्यधिक आर्थिक मूल्य के हैं। वे सस्ते कच्चे माल को नए और उपयोगी उत्पादों में बदल सकते हैं। दूसरी ओर, उनमें से कई गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं।

सूक्ष्म जीवों के उपयोगी प्रभाव को प्रदर्शित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

  1. एक बरतन
  2. दूध
  3. एक चम्मच दही
  4. चम्मच

Setps (कदम)

  1. एक बर्तन में एक गिलास दूध डालें.
  2. दूध को हल्का गर्म कर लें.
  3. दूध में एक चम्मच दही मिलाएं.
  4. इसे धीरे-धीरे हिलाएं.
  5. दूध को ढककर किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

आप क्या निरीक्षण करते हैं?

सारा दूध जम कर दही बन गया है. जब आप गर्म दूध में एक चम्मच दही मिलाते हैं, तो उसमें मौजूद बैक्टीरिया दूध के बाकी हिस्से पर असर करते हैं और उसे जम कर दही बनाते हैं।

दही की गुणवत्ता दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यह प्रयुक्त सूक्ष्म जीव पर भी निर्भर करता है। लैक्टोबैसिलस नामक जीवाणु का उपयोग दूध को जमाने में किया जाता है। दही बनने के दौरान दूध का कैसिइन प्रोटीन जम जाता है और गाढ़ा दही बन जाता है। दही सेहत के लिए अच्छा होता है. यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है. इससे भूख भी बढ़ती है.

बैक्टीरिया लगभग हर जगह पाए जाते हैं। वे मानव शरीर के अंदर, मिट्टी में, पानी में और हवा में पाए जाते हैं। कुछ जीवाणु, जैसे कि फलीदार पौधों की जड़ की गांठों में मौजूद नाइट्रोजन स्थिरीकरण करने वाले जीवाणु, अत्यंत उपयोगी होते हैं।

कुछ और भी हैं जो घातक बीमारियों का कारण बनते हैं। बैक्टीरिया सबसे सरल पौधों में से हैं। वे बहुत सूक्ष्म हैं. वे छड़ के आकार के, गोलाकार या सर्पिल हो सकते हैं। इनका कोई निश्चित केन्द्रक नहीं होता, लेकिन केन्द्र में नाभिकीय पदार्थ मौजूद होता है। जब बैक्टीरिया प्रजनन करते हैं, तो प्रत्येक कोशिका दो समान हिस्सों में विभाजित हो जाती है। प्रत्येक आधा एक नये व्यक्ति के रूप में विकसित होता है।

How to make curd in english

Certain small organisms exist which you cannot see with the naked eye. They are visible only under the microscope. These are called micro-organisms. Many of these organisms are of great economic value to man. They can convert cheap raw material into new and useful products. On the other hand, many of them cause severe diseases.

Demonstrating a Useful Effect of Micro-organisms You will need:

  1. A vessel
  2. Milk
  3. One spoon of curd
  4. A spoon

Steps 

  1. Pour a glass of milk into a vessel.
  2. Warm the milk slightly.
  3. Add a spoon of curd to the milk.
  4. Stir it slowly.
  5. Cover the milk and leave it undisturbed for a few hours in a warm place.

What do you observe?

The entire milk has solidified to form curd. When you added the spoonful of curd to the warm milk, bacteria present in it, acted on the rest of the milk and solidified it to form curd.

The quality of curd depends upon the quality of the milk. It also depends upon the micro-organism used. The bacteria, Lactobacillus, is used in the curdling of milk. During the formation of the curd, the casein protein of the milk gets coagulated to form a firm curd. Curd is good for health. It improves digestion. It also increases the appetite.

Bacteria occur almost everywhere. They are found inside the human body, in soil, in water and in air. Some bacteria, such as the nitrogen fixing bacteria present in the root nodules of leguminous plants, are extremely useful.

Bacteria
Bacteria

There are others which cause deadly diseases. Bacteria are among the simplest of plants. They are very minute. They can be rod shaped, spherical, or spiral. They do not have a definite nucleus, but nuclear material is present in the centre. When bacteria reproduce, each cell divides into two identical halves. Each half grows into a new individual.

Diffusion in hindi | हिंदी में प्रसार

क्या होता है जब आप एक कमरे में कार्नेशन्स का फूलदान रखते हैं? खुशबू जल्द ही पूरे कमरे में फैल जाती है. इसका कारण क्या है?

यह प्रसार नामक प्रक्रिया के कारण होता है। यह अणुओं की गति की प्रक्रिया है। जब प्रसार होता है, तो एक पदार्थ के अणु दूसरे पदार्थ के अणुओं के साथ मिल जाते हैं। अणु फूलों की सुगंध ले जाते हैं। कमरे में हवा के अणुओं के साथ मिलें। प्रसार ठोस, तरल और गैसों में हो सकता है। जब प्रसार होता है, तो अणु उस क्षेत्र से चले जाते हैं जहां वे बड़ी संख्या में मौजूद होते हैं और ऐसे क्षेत्र में चले जाते हैं जहां वे कम संख्या में मौजूद होते हैं।

प्रसार का अध्ययन करते हैं।

आपको चाहिये होगा

  1. पानी से भरा एक गिलास
  2. पोटेशियम परमैंगनेट के कुछ क्रिस्टल

Setps

  1. पोटैशियम परमैंगनेट के क्रिस्टल को गिलास में डालें। आप क्या निरीक्षण करते हैं?
  2. आइए एक और प्रयोग करें जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
  3. एक घड़ा
  4. दूध का एक गिलास
  5. एक चम्मच अर्क (जैसे पुदीना, अखरोट, वेनिला, या बादाम)
  6. एक गिलास
  7. चम्मच
  • दूध को घड़े में डालें
  • अर्क डालें और हिलाएं।

आप इसे पी सकते हैं. क्या आपको यह स्वादिष्ट लगता है?

जब आप पानी में पोटेशियम परमैंगनेट के क्रिस्टल डालते हैं तो पूरा पानी बैंगनी हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि क्रिस्टल पानी में फैल जाते हैं। पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग सब्जियों और फलों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।

दूसरे प्रयोग में, थोड़ी मात्रा में अर्क ने बड़ी मात्रा में दूध का स्वाद बढ़ाया। पेय स्वादिष्ट हो जाता है क्योंकि अर्क दूध में फैल जाता है। अर्क मांस, पौधों, जड़ी-बूटियों और फूलों के रस से बनाया जाता है। कुछ अर्क मूल स्रोत से रस निचोड़कर बनाए जाते हैं। अन्य अर्क मूल स्रोत को पानी में उबालकर बनाए जाते हैं। फिर तरल को ठंडा किया जाता है, और पानी को वाष्पीकरण द्वारा हटा दिया जाता है, जिससे अर्क निकल जाता है।

Liquid meaning in hindi | तरल पदार्थ

जल जीवित प्रणालियों में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला पदार्थ है। यह जीवन के अधिकांश रूपों का सत्तर प्रतिशत या उससे अधिक भार बनाता है। अधिकांश सामान्य तरल पदार्थों की तुलना में पानी का गलनांक और क्वथनांक अधिक होता है। इससे पता चलता है कि आसन्न पानी के अणुओं के बीच मजबूत आकर्षण बल हैं। दूध में पानी मिलाने से क्या होता है? दोनों इतनी आसानी से मिल जाते हैं कि एक को दूसरे से अलग करना मुश्किल हो जाता है। आइए देखें कि जब तेल को पानी में मिलाया जाता है तो क्या होता है।

आपको चाहिये होगा

  1. ढक्कन वाले दो छोटे जार
  2. लाल और नीला खाद्य रंग
  3. पानी
  4. खाना (food) पकाने का तेल
  5. एक मापने वाला कप
  6. 2 छोटे कंटेनर

Setps 

  1. एक जार पर A और दूसरे पर B लिखें।
  2. एक छोटा कंटेनर लें और आधे कप पानी में लाल फूड कलर की कुछ बूंदें मिलाएं।
  3. इसी तरह दूसरे छोटे बर्तन में आधा कप पानी डालें. पानी में नीले फ़ूड कलर की कुछ बूँदें मिलाएँ।
  4. जार ए में, एक-चौथाई कप लाल पानी डालें, उसके बाद एक-चौथाई कप नीला पानी डालें।
  5. जार को कसकर ढकें और जोर-जोर से हिलाएं। इसे स्थापित करें और इसका निरीक्षण करें।
  6. जार बी में एक चौथाई कप लाल पानी डालें.
  7. इस जार में एक चौथाई कप तेल डालें.
  8. जार को कसकर ढकें और जोर-जोर से हिलाएं।
  9. जार को नीचे रखें और उसका निरीक्षण करें।

क्या होता है? आप देखेंगे कि जार A में, लाल रंग का पानी और नीले रंग का पानी पूरी तरह से मिलकर अपने मूल रंग से अलग रंग बना लेंगे। जार बी में, लाल पानी और तेल एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं। वे अलग-अलग परतें बनाते हैं। दो तरल पदार्थ जो एक दूसरे के साथ मिश्रित नहीं होते हैं, अमिश्रणीय कहलाते हैं। तेल और पानी अमिश्रणीय हैं। तेल पौधों के स्रोतों या पशु स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है। सोयाबीन, बिनौला, सरसों, मूंगफली, सूरजमुखी और नारियल ऐसे पौधे हैं जो तेल पैदा करते हैं। हेरिंग और पिलचार्ड जैसी तैलीय मछलियाँ समुद्री तेल के समृद्ध स्रोत हैं।

Foods high in water | पानी में उच्च खाद्य पदार्थ

Water is the most abundant compound in living organisms. Do you know that the first living organisms probably arose in the oceans?

The total water in foodstuffs can be very high. Turnip has ninety-three per cent water, potatoes have seventy-six per cent water, while green peas have seventy-eight per cent water. Water can occur in the bound form also. Starch granules of rice bind water as the cooking proceeds. Cellulose is present in food in the form of fibres in leaves and stems. It has a lot of water binding power.

Detect the Presence of Water in Food

You will need 

  1. Strips of cobalt chloride paper
  2. A hair-dryer
  3. Food material such as pieces of sugarcane, boiled rice, boiled beans, boiled peas, pieces of coconut, slices of apple, mango, and banana.

Setps

  1. Take strips of cobalt chloride paper and dry them with a hair-dryer, till they are absolutely blue.
  2. Fold them around the different food fragments.
  3. Press them between dry glass slides.

Do you observe any change in the colour of the cobalt chloride paper?

If there is moisture present in the food material, the paper will turn from blue to pink. This happens because cobalt chloride is blue when dry, and pink when in solution. The change from blue to pink is the test for water. Water is a much better solvent than most common liquids. Sugars, alcohols, aldehydes, and ketones readily dissolve in water. Substances dissolved in water, modify the particular properties of liquid water.

Water present in the food has a large number of functions in the human body. Water provides a transport medium for substances from one part of the body to another. Water is also the medium for the excretion of waste material. It enables the body to work at a near constant internal temperature.

Enzyme Activity | एंजाइम गतिविधि

Enzyme Activity
Enzyme Activity – एंजाइम गतिविधि

Starch is a carbohydrate. It is made up of units of glucose. These are linked together to form a chain. It is relatively soluble in water. It is easily degraded into smaller fragments by the activity of enzymes. Two different kinds of starch molecules are found in plant cells. Starch is also a major food reserve in the seed.

Degradation of Starch by Enzymes

You will need

  1. Rice
  2. Water
  3. A stove
  4. A beaker
  5. Test tubes
  6. A tile
  7. A dropper
  8. Iodine solution

Setps

  1. Wash the rice in a vessel, add water to it and put it on the stove for boiling.
  2. Obtain fifty ml of the boiled rice water. Allow it to cool. This contains starch.
  3. Obtain saliva from your mouth and transfer it to a beaker.
  4. Dilute it by adding water.
  5. Divide it into two parts in two different test tubes.
  6. Boil the contents of one test tube.
  7. Take two more tubes and label them as A and B.
  8. Add 2 ml of starch solution and 2 ml of fresh saliva solution into A.
  9. Add 2 ml starch solution and 2 ml boiled saliva solution to B.
  10. Place both test tubes A and B in a beaker containing hot water.
  11. Take a tile and put drops of iodine solution on it with the help of a dropper.
  12. At two-minute intervals, remove a drop of the mixture from A with a clean dropper, and transfer it to one of the iodine spots.

What do you see? When iodine solution comes in contact with starch it turns blue-black. When the solution stops turning blue-black it indicates that all the starch has been digested.

Saliva contains amylase enzyme. Amylase acts on starch and converts it into complex sugars. Initially, the amylase in saliva is not able to convert all the starch into sugar. So it gives a positive test with iodine. As the time interval increases, all the starch present is converted into sugar by amylase. Hence iodine does not change color.

If you try the above test with the solution in test tube B, it will give a positive test for starch. Heat destroys the activity of the enzyme amylase. Enzymes are proteins. They increase the rate of specific chemical reactions.

They also require very mild temperature conditions. The activity of enzymes can be changed by changing the temperature or adding heavy metals.

Did you know that rice starch has many uses? It has edible importance and is used in washing clothes. It is used in the cosmetic industry and as a thickening agent in calico printing. It is used in finishing textiles and making dextrins, glucose and adhesives.

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